Una delle mie passioni è cucinare, l’avete capito. Mi piace farlo per la mia famiglia e per gli amici, ma lo facevo anche solo per me all’università… Lo scorso week end devo dire che la pizza fatta in casa è piaciuta a tutti, ma questa settimana voglio dedicarmi ai dolci, senza strafare. Questo week end ho in mente di preparare la Torta di Mele di famiglia che ci piace tramandarci di generazione in generazione. A casa non manca mai, ma visto che questa torta ha avuto successo... [leggi tutto]
Se avete in programma un viaggio a NY, vi consiglio il Kittichai. Una sera, qualche settimana fa, avevo voglia di cucina etnica e dei colleghi mi hanno portato in questo ristorante thai, uno dei più alla moda della città, nel cuore di Soho. Appena entrato, sono piombato dall’altra parte del mondo, in un universo parallelo fatto dei profumi ricercati e intensi delle spezie orientali e dei colori caldi e sgargianti delle orchidee che tappezzavano le pareti. Una bellissima esperienza che mi... [leggi tutto]
Durante il week-end, soprattutto grazie a Twitter, ho seguito Identità Golose, il Congresso Internazionale di chef a Milano, e la prima edizione del Milano Food&Wine Festival (ideato in collaborazione con il Merano Wine Festival). Purtroppo non ho potuto essere là di persona, ma amici e colleghi mi hanno reso partecipe di quello che è successo mandandomi il loro personale best of – davvero divertente! – del grande evento che si chiude oggi… Sono molto felice soprattutto del... [leggi tutto]
Durante l’ultimo viaggio di lavoro a New York, mi sono concesso anche una brevissima pausa da Strand. Casualmente mi sono imbattuto in un libro insolito: Paris versus New York di Vahram Muratyan, giovane art director free-lance specializzato in comunicazione visiva. Il libro è un racconto per immagini che sottolinea differenze, cliché, stereotipi delle due meravigliose città citate in copertina. Tra le immagini con cui l’autore immortala le principali caratteristiche della Ville Lumière... [leggi tutto]
Sono in viaggio negli USA da qualche giorno, ma purtroppo non sono riuscito nemmeno stavolta a visitare il Fancy Food Show a San Francisco. Da quello che ho letto, anche l’ultima edizione è stata ricca di suggerimenti e spunti più o meno rassicuranti sulle prossime tendenze gastronomiche… Sono felice che si tornino a preferire le “crostate della nonna” -vado matto per quella di mele che trovo sempre a casa!- a cupcake e macaron e mi incuriosisce la provocante incursione... [leggi tutto]
Una delle cose che mi è rimasta più impressa dagli ultimi viaggi è vedere come alcuni mercati ormai non più “nuovi” -anzi fondamentali, come Stati Uniti, Canada, Scandinavia, buona parte dell’Europa, ecc.- abbiano un approccio molto più pragmatico al “contenitore” e alla “chiusura” del vino rispetto all’Italia. Mi riferisco al bag in box in Svezia o ancor più al fenomeno dello screw cap, che dal Nord America e dall’Australia sta contagiando... [leggi tutto]
È in positivo la somma delle esportazioni vinicole di tutti i paesi del mercato mondiale: raggiunge nel 2010 un +6,7% rispetto al 2009. I paesi esportatori hanno affrontato la crisi in due modi: cercando di mantenere lo stesso livello di domanda abbassando i prezzi medi dei vini in distribuzione o mantenendo i prezzi medi e rischiando di vedere ripercuotersi sui distributori una riduzione della domanda. Italia, Australia e Cile hanno optato per la prima soluzione, mentre Spagna e Francia hanno... [leggi tutto]
Prima di parlare della produzione vinicola dell’anno passato, è necessario fare una premessa per quanto riguarda un importante provvedimento nel mondo del vino. Il nuovo regolamento comunitario prevede l’estirpazione di circa 175 mha di vigneti nei prossimi 3 anni nell’ambito dell’Unione Europea. I viticoltori potranno beneficiare di un premio per l’abbandono definitivo, sulla base della sola volontà individuale dei richiedenti. È il secondo anno per questa campagna... [leggi tutto]
Abbiamo da poco parlato del consumo di vino delle famiglie italiane riportando la registrazione di un primo calo rispetto agli anni precedenti, segmentato per fasce differenti. Dati che però fortunatamente non confermano la tendenza generale nei primi quindici Paesi dell’UE. Dalla nota di congiuntura mondiale marzo 2011 dell’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin si evince che se nel 2008 e 2009 si era registrata una regressione particolarmente marcata, il 2010 segna una... [leggi tutto]
Se pensiamo al tappo di una bottiglia di vino, probabilmente la prima immagine che verrà alla mente sarà quella di un tappo di sughero. Oggi vi raccontiamo che ci sono però anche altri tipi di tappo utilizzati nel mondo del vino. La descrizione di queste alternative vuole essere una breve presentazione di altre modalità di chiusura che chi è appassionato del vino deve conoscere. Queste diverse misure per sigillare le proprietà organolettiche del vino sono state ricercate nel tempo per ragioni... [leggi tutto]