Wine is love

La mia torta di mele.

Francesco — Fri, 17 Feb 2012 14:45:42 +0000

Una delle mie passioni è cucinare, l’avete capito. Mi piace farlo per la mia famiglia e per gli amici, ma lo facevo anche solo per me all’università…

Lo scorso week end devo dire che la pizza fatta in casa è piaciuta a tutti, ma questa settimana voglio dedicarmi ai dolci, senza strafare.

Questo week end ho in mente di preparare la Torta di Mele di famiglia che ci piace tramandarci di generazione in generazione.

A casa non manca mai, ma visto che questa torta ha avuto successo anche fuori, voglio condividerne la semplicissima ricetta anche con voi.

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Gli ingredienti della mia torta di mele sono:

Il risultato sarà più o meno questo - da giallozafferano.it

220 g di burro

220 g di zucchero semolato

200 g di farina 00

4 uova

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina o 1 fialetta di essenza di vaniglia

1 pizzico di sale

4 mele Renette

In una ciotola, lavorate il burro ammorbidito, lo zucchero e il sale fino ad avere una crema. Incorporate all’impasto le uova, una alla volta, l’essenza di vaniglia, la farina e il lievito. Aggiungete le mele tagliate a fette sottili.

Mettete in forno, in una tortiera imburrata da 24 cm, a 160 gradi e cuocere per 40 minuti.

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Successo garantito a colazione!

Tasting alla Tenuta Il Bosco.

Francesco — Thu, 16 Feb 2012 19:23:38 +0000

Una delle giornate-tipo nelle aziende è anche quella in cui s’incontrano i giornalisti e gli operatori di settore per uno scambio d’opinioni sui nostri vini.

Oggi alla Tenuta Il Bosco è venuto in visita l’esperto di enogastronomia Paolo Massobrio. Ad accompagnarlo, mio fratello Domenico, Stefano Ferrante e Piernicola Olmo, i tecnici per eccellenza in azienda. Mi hanno detto che non è stato possibile visitare la vigna perché, nonostante il sole, era ancora innevata. Quindi, dopo un classico passaggio in cantina, tutti sono entrati nel vivo della batteria di degustazione.

Tenuta Il Bosco

I vini esaminati sono stati i 9 più rappresentativi delle tenute.

Tra i rossi: il Solatio 2009 (Sangiovese Toscana IGT) di Castello d’Albola, il Rocca di Montemassi 2009 (Maremma Toscana IGT) di Rocca di Montemassi, il Masarej 2010 (Barbera d’Asti DOC) di Castello del Poggio, il Deliella 2008 (Nero d’Avola Sicilia IGT del Feudo dei Principi di Butera, il Ripasso 2010 (Valpolicella Superiore DOC) Zonin, l’Amarone 2008 (Valpolicella DOC) Zonin.

Tra i bianchi: l’Oltrenero e l’Oltrenero Cruasé (Oltrepò Pavese DOCG) della Tenuta Il Bosco e l’Aquilis 2010 (Sauvignon Friuli Aquileia DOC) della Tenuta Ca’ Bolani.

Prima del pranzo a base di piatti tipici locali e di quattro annate di Pinot Nero del Bosco, le discussioni su questi vini sono state molte: grande attenzione alle evoluzioni stilistiche delle anteprime di Ripasso e Amarone proposte a sorpresa oltre alle versioni in commercio e un auspicio per l’Oltrepò… Questo territorio può diventare o no uno dei simboli della vinificazione del Pinot Nero di qualità in Italia?

Ecco il foto-racconto della giornata.

La cantina- Tenuta Il Bosco

I primi tre vini

Batteria di degustazione

Kittichai a New York.

Francesco — Wed, 15 Feb 2012 18:47:18 +0000

Se avete in programma un viaggio a NY, vi consiglio il Kittichai.

Una sera, qualche settimana fa, avevo voglia di cucina etnica e dei colleghi mi hanno portato in questo ristorante thai, uno dei più alla moda della città, nel cuore di Soho.

Appena entrato, sono piombato dall’altra parte del mondo, in un universo parallelo fatto dei profumi ricercati e intensi delle spezie orientali e dei colori caldi e sgargianti delle orchidee che tappezzavano le pareti. Una bellissima esperienza che mi ha fatto piacevolmente rilassare dopo la giornata lavorativa appena trascorsa.

Il locale è estremamente elegante e cool, l’originalità creativa dello chef Ty Bellingham è la cifra stilistica di ogni piatto.

Molto suggestivo l’interior design, con la fontana al centro della sala, gli intarsi di legni pregiati e la disposizione geometrica dei tavoli scuri.

Parete Kittichai

Il menù fusion proposto è eccezionale. Io ho scelto “Meing” salmon tartare, limestone tartlets, peanuts, ginger and lime; Marinated sirloin steak, Asian mushrooms, chili-lime dipping sauce; “Sankaya” Pandan-Valrhona white chocolate fondue.

Non chiedetemi della carta dei vini: per una volta mi sono fatto tentare dai fantasiosi cocktail alla frutta che andavano per la maggiore. Pensando ai vini italiani, mi sono però venuti in mente l’Insolia, un Sangiovese maremmano e il Recioto passito.

Di sicuro uno dei Thai-Restaurant della mia top ten!

Il mio antipasto da kittichairestaurant.com

Midori sour al kiwi del Kittichai

Castello d’Albola: Total White

Francesco — Fri, 10 Feb 2012 16:08:19 +0000

Puntuale come il sole a luglio è arrivata la seconda nevicata a Castello d’Albola, come le previsioni meteorologiche ci avevano anticipato fin dalla scorsa settimana.

Queste sono le fantastiche foto dei panorami chiantigiani degli ultimi giorni, scattate in un luogo che resta per me tra i più cari.

Villa di Castello d'Albola

Parco

Cortile dell'enoteca

Ancora una volta ci tengo a condividere con voi queste suggestive immagini, invitandovi a fare lo stesso con le vostre.

…Tra poco spero inizi un nuovo buon week-end che, complice la neve, mi auguro di passare in famiglia, facendo pupazzi di neve con i miei figli, cucinando, degustando e leggendo…

Voi cosa farete?

Alla prossima settimana!

Magis e Tergeo a Fieragricola.

Francesco — Thu, 09 Feb 2012 10:06:55 +0000

L’ultimo week-end fieristico ha visto protagonisti, oltre agli chef a Milano, anche gli agronomi e gli enologi a Fieragricola a Verona. Ecco le primissime impressioni che mi ha scritto sulla fiera il nostro direttore del settore agricoltura, Carlo De Biasi:

“Ho partecipato a Fieragricola giovedì, primo giorno, e ho notato immediatamente una’ottima affluenza. Maggiore di quella delle passate edizioni, a testimonianza di nuovo vigore per una kermesse storica del mondo dell’agricoltura italiana. Da un’iniziale visita presso gli stand dei nostri fornitori e di qualche loro concorrente, è stata però incontrovertibile la conferma del fatto che il momento non è dei migliori, che il comparto delle macchine agricole continua a frenare e che, per questo, non è difficile incontrare commerciali sempre più agguerriti e attenti al potenziale cliente, a soffermarsi minuziosamente sulle caratteristiche specifiche dei propri prodotti… Nel pomeriggio, invece, mi sono dedicato a due eventi specifici. Il primo è stato il forum sull’agricoltura sostenibile, dove sono state presentate testimonianze interessanti su attività in ambito frutticolo e dell’allevamento: un buon momento per conoscere i professionisti che si occupano del nostro stesso settore, anche se in ambiti differenti. Poi ho partecipato al convegno organizzato da L’Informatore Agrario, che trattava il tema del peso delle politiche agroenergetiche sul reddito delle aziende. In questo caso la discussione è stata davvero ricca di spunti: si è parlato molto di dimensionamento degli impianti in funzione e delle estensioni aziendali per un approccio sostenibile all’agricoltura… Il venerdì, invece, è stata la giornata più intensa per il Comitato Tecnico Scientifico di Tergeo, progetto ministeriale di ecosostenibilità di cui non posso anticipare nulla di nuovo per ora, ma che sta diventando sempre più completo. Contemporaneamente a questo si riuniva anche il Comitato dei Fondatori di Magis…”

Di primo acchito trovo estremamente positivo il fatto che la sostenibilità continui ad essere un tema fondamentale anche nel settore della ricerca vitivinicola: è davvero importantissimo continuare su questa strada, fare sistema nello sviluppo e nella produzione di qualità…

Il Ministro Mario Catania a Fieragricola (da "Agronotizie.it")

E ora, mentre la giornata di lavoro entra sempre più nel vivo, vorrei capire anche l’opinione di mio fratello Domenico, presente all’apertura della Fiera, su quali siano stati i concetti-chiave espressi dal Ministro Catania durante il suo discorso inaugurale: riguardo questi temi il ruolo delle Istituzioni è fondamentale…

Il “nostro” menù di Identità Golose.

Francesco — Tue, 07 Feb 2012 10:56:32 +0000

Durante il week-end, soprattutto grazie a Twitter, ho seguito Identità Golose, il Congresso Internazionale di chef a Milano, e la prima edizione del Milano Food&Wine Festival (ideato in collaborazione con il Merano Wine Festival). Purtroppo non ho potuto essere là di persona, ma amici e colleghi mi hanno reso partecipe di quello che è successo mandandomi il loro personale best of – davvero divertente! – del grande evento che si chiude oggi…

Sono molto felice soprattutto del fatto che finalmente anche Milano abbia un evento incentrato sul vino, che mi auguro possa crescere e dare ulteriore risalto all’eccellenza culinaria mondiale, che da anni Identità Golose ricerca e diffonde. Più spazio inoltre, quest’anno, è stato dedicato alle donne: tra i nomi che mi sono segnato, quello di Viviana Varese di Alice e quello di Alice Delcourt de l’Erba Brusca: prima o poi riuscirò ad assaggiare le loro creazioni… E ancora, solo per citare alcuni degli altri artisti che vorrei ritrovare presto: Enrico Bartolini, Massimo Bottura, Enrico e Roberto Cerea…

Per rendere davvero l’idea di cosa mi è rimasto impresso anche a distanza, ora però vi mostro le tre foto che preferisco tra quelle che mi hanno spedito alcuni amici dalla conferenza stampa al Mercato di Piazza Wagner a Milano e dalla giornata di domenica in fiera al MiCo…

Al Mercato di Piazza Wagner a Milano

Lo Chef!

A partire dalla selezione delle materie prime – che inizia al mercato – fino ai sorrisi dei protagonisti dell’evento che le esaltano, dagli abbinamenti più ricercati – e semplici al tempo stesso – per un aperitivo a base di bollicine alle golose cene fuori congresso – dove la creatività spazia e la miglior convivialità regna -, trovo davvero che l’atmosfera e gli stimoli raccolti durante questa ottava edizione dell’evento meritino di pregustare già la prossima!

Milano Food&Wine Festival

E anche a Chicago…

Francesco — Fri, 03 Feb 2012 15:54:31 +0000

Alcuni amici ieri hanno preso parte al wine tasting di Slow Wine a Chicago, dove veniva promossa l’edizione in Inglese della Guida di Slow Food… Dopo la presentazione, credo si siano dedicati anche ad un piacevole tour nelle principali enoteche della città, attenti a scovare -senza fatica, spero- il vino italiano sugli scaffali e mi hanno mandato questa foto…

Istantanea da Chicago

Voi ne avete altre?

Grazie mille a tutti e buon brindisi!

Sorprese da New York…

Francesco — Fri, 03 Feb 2012 15:32:51 +0000

Come vi avevo già scritto, sono stato di recente a New York, città in cui ho vissuto e che non smette di affascinarmi perché mi regala sempre ottime sorprese, come questa…

That's party!

… Passeggiando per Manhattan, mi sono accorto che qualcuno deve aver fatto festa proprio con le bollicine italiane: ringrazio per la scelta!

Proseguendo il mio city-walking, un altro scorcio metropolitano mi ha indotto a un nuovo pensiero positivo: oltre 10 anni fa stavo per rientrare in Italia dagli States esattamente nel periodo del disastro e, a maggior ragione, oggi sento che quello che dimostra la ricostruzione di Ground Zero è un simbolo incrollabile del fatto che si deve sempre andare avanti, rimboccarsi le maniche e lavorare sodo per un presente e un futuro collettivi più consapevoli e migliori…

Buon week-end a tutti!

Ground Zero guarda avanti

Oggi Castello del Poggio è così!

Francesco — Wed, 01 Feb 2012 18:22:25 +0000

Nel pomeriggio ho ricevuto alcune fotografie dell’ultima nevicata a Castello del Poggio che mi hanno molto emozionato. Il panorama che la collina imbiancata ci regala è davvero unico: so che in Piemonte la neve scende fitta da sabato notte e, oltre a rendere il paesaggio incantato, è benefica per la vigna.

Veduta della tenuta

La strada che porta a Castello del Poggio

Il vigneto sotto la neve

La cantina

Panorama del paesaggio innevato

La perturbazione artica, nel frattempo, è già approdata in Chianti, a Castello d’Albola, e, dalle previsioni, pare non tardi ad arrivare in gran parte d’Italia nei prossimi giorni… Io la aspetto, insomma, anche a Gambellara: la campagna innevata è sempre uno spettacolo disarmante, che spero di condividere con voi, in questo nuovo viaggio invernale…

L’eternità di un momento.

Francesco — Wed, 01 Feb 2012 09:44:14 +0000

Ieri sera mi ha colpito la gallery collegata al pezzo “Le foto più importanti di sempre (secondo la Rete)”, sfogliata su Wired.it. I momenti più significativi della nostra storia recente sono stati ritratti in un ventaglio di contrasti emozionali e simboli della contemporaneità, catturati da obiettivi famosi per ragioni diverse.

Trovo che la fotografia sia una forma di comunicazione magica, una sintesi di parole, sensazioni, colori… unica per efficacia e autenticità…

Tanti istanti della mia vita – come del resto delle vostre, penso – sono stati immortalati da una macchina fotografica e, quando li rivedo, come in un sorprendente gioco di specchi, il pensiero corre immediatamente indietro e subito rivivo l’esperienza riflessa nell’immagine. Queste sono solo alcuni esempi delle stupende, ma a volte drammatiche, foto che ho visto nel servizio.

da Wired.it

Alla selezione pubblicata, io ne aggiungerei però una, che racconta il mondo che amo e che coinvolge e appassiona molti di noi… Poi la archivierei nella sezione “Casa” di quello che vorrei fosse il mio album personale dei momenti che non finiscono mai…, come questa…

I Picai del Recioto a Gambellara