Dopo la bellissima esperienza dello scorso anno, torna la fotovendemmia, l’iniziativa dedicata agli appassionati di foto e di vino. Tutti i blogger e i gruppi di flickr che vorranno partecipare verranno accolti in una delle Tenute che per un giorno (sempre di sabato) apriranno le vigne agli interessati, per permettere di scattare delle foto in piena vendemmia. Per l’occasione il direttore di tenuta vi mostrerà il territorio, le cantine e potrete anche degustare alcuni vini e prodotti locali.

Colori, territori e vigneti saranno i soggetti più ricorrenti e il risultato è la maggior parte delle volte sorprendente. Quella che vedete qui sotto è stata la fotovendemmia 2008 di Latente:

Nei prossimi giorni vi comunicheremo le date di apertura di ognuna delle cinque tenute coinvolte (posso già anticiparvi che saranno Tenuta Ca’ Bolani, Tenuta Il Bosco, Feudo Principi di Butera, Tenuta Rocca di Montemassi e Tenuta Castello d’Albola). Ovviamente, tempo permettendo, perché le condizioni atmosferiche sono fondamentali per la riuscita dell’iniziativa.

A prestissimo, con tutte le indicazioni necessarie per fotovendemmiare insieme.

La scorsa settimana vi ho suggerito alcune ricette della nostra zona di Cà Bolani.
Ora ve ne propongo altre tre: buon appetito!

***
GNOCCHI DE SUSINI
Ingredienti:
1 kg di patate
250 gr. di farina
100 gr. di burro
un uovo
poco latte
zucchero semolato
prugne nere essiccate
pane grattugiato
cannella
sale
Preparazione:
Lasciare ammorbidire le prugne in acqua tiepida, poi snocciolarle e mettere al posto del nocciolo mezzo cucchiaino di zucchero.
Lessare le patate, pelarle e passarle allo schiacciapatate, allargando il passato in una spianatoia; cospargendo di sale e lasciarlo intiepidire.
Aggiungere quindi la farina, l’uovo, una noce di burro e qualche cucchiaiata di latte. Con le mani amalgamare bene gli ingredienti (se il composto riuscisse morbido unire un poco di farina): ricavare dall’impasto dei grossi gnocchi e porre nel mezzo di ognuno una prugna. Lessare gli gnocchi in acqua in ebollizione e scolarli appena verranno a galla. Condirli con pane rosolato nel burro, zucchero e cannella.

***
JOTA
Ingredienti:
200 gr. di fagioli secchi
200 gr. di brovade
2 cucchiai d’olio
1 cucchiaio di farina bianca
mezzo litro di latte
100 di farina di granoturco
200 di verdure miste tritate grossolanamente: radicchio, insalata, sedano, ecc.
sale
Pestato: 50 di lardo, mezza cipolla salvia prezzemolo tritato uno spicchio d’aglio tritato.

Ecco una foto di questo piatto che ho preso da Cacciarramarri: vi consiglio di guardare i suoi splendidi scatti su Flickr.

Preparazione:
La sera prima mettete a bagno i fagioli in acqua tiepida. Scolateli e lessateli in acqua senza sale. quando saranno abbastanza morbidi, fate rosolare in una casseruola l’olio con la farina bianca, versate i fagioli e circa tre quarti di litro della loro acqua, il latte, le verdure e le brovade, tagliate a listarelle o schiacciate. Portate a bollore, versate la farina di granoturco, aggiungete il pestato, regolate di sale e cuocete ancora una mezz’oretta, rimescolando spesso e servite.

***
GULASH TRIESTINO
Ingredienti:
700 gr. di polpa di manzo
600 gr. di cipolle
sale
100 gr. di grasso di maiale
maggiorana
rosmarino
alloro
salsa di pomodoro
paprica
Preparazione:
In una casseruola far rosolare il grasso di maiale tritato, unire le cipolle affettate sottili, quando iniziano a colorare aggiungere la carne tagliata a pezzetti, un pizzico sale e cuocere, mescolare spesso, quando sarà rosolata unire un spolverata di paprika e il mazzetto di erbe aromatiche, a metà cottura togliere il grasso in eccesso, unire la salsa di pomodoro, acqua tiepida e terminare la cottura lentamente fin quando la salsa non si sarà addensata. Quando sarà pronto togliere il mazzetto aromatico e servire.

La storia della mia famiglia è stata ed è quotidianamente scandita dalla storia della nostra azienda, che si è arricchita nel corso degli ultimi decenni per intuito e volontà di mio padre. Un percorso cominciato 40 anni fa, con l’acquisito della prima tenuta (non Veneta), Cà Bolani in Friuli. Da allora sono entrate a far parte della famiglia altre 8 Tenute in Italia e una in Virginia, ciascuna con una storia, una personalità, un territorio e valori unici, che vorrei condividere con voi.

Ho chiesto quindi di raccontare queste storie a chi le vive ogni giorno.
Vorrei iniziare proprio con la Tenuta Cà Bolani, non me ne vogliano gli altri direttori….
Lascio quindi la parola per questo mese al direttore Marco Rabino, alla responsabile dell’ospitalità, Cristina della Gaspera, e alle persone che da Cervignano del Friuli avranno voglia di condividere qualche racconto di vita vissuta.

Buon viaggio